betty的部落格

             這是過年過節，拜拜用的家常菜。因婆婆的教導，對祖先要有慎終追遠，

所以三色蛋也是我的招牌菜之ㄧ。其實，它是便宜又大碗、作法又簡單、又可以提前做........

是符合色、香、味俱全的家常菜。不過，我也吃過它的虧.....

             想當年資訊還不是那麼發達，且飯來張口，進廚房(天要下紅雨!)。

現在嫁入大家庭，常為三餐傷腦筋。還好婆婆是一個不吝嗇、無 私及傳統婦人，一一的指導如何做菜。

而我也因小孩及老爺的喜愛而無悔..........洗手做羹湯。

            這道菜是我自己亂亂做，雖然失敗了好幾次，但也是我的驕傲!

材料:

1.皮蛋2顆

2.鹹鴨蛋2顆

3.鴨蛋4~5顆

作法:

1.先將所有鴨蛋的蛋白及蛋黃分開，皮蛋、鹹鴨蛋切塊狀，備用。

2.找一個容器，長方形(高又小)，舖上耐熱保鮮膜後，將蛋白倒入。

3.切好的皮蛋、鹹鴨蛋也放入蛋白中混均(不要過度攪拌)，

   放入電鍋蒸10分鐘(外圍放1米杯水)。

4.接著倒入打散蛋黃，繼續蒸至電鍋跳起。

5.取出放涼，再切片食用。

小叮嚀:

                1.蛋最好是鴨蛋，因為蛋黃蒸出來色澤比較漂亮。

                2.蛋白可加少許鹽，口感比較好。

                3.容器一定要高又小，切起來才會漂亮。

               4.吃不完可放冰箱，隔天取出直接吃，涼涼也好吃。

               5.若不用保鮮模，可直接在容器內抹少許的油