betty的部落格

            今天接到魚販電話;說今天有進無刺鯽魚

                   要幫我留幾斤?我一貫是留二~三斤

               (因為我只吃新鮮的,且不是天天有)

          到了菜場,魚販老闆知道我要大尾有魚卵的

               可是魚販太太卻盡挑小尾的給我

                        正納悶著不知如何啟口?

    老闆開口說:今天小尾的刺是軟骨的大尾的是硬骨的.

                 當時聽不太懂什麼較軟骨的魚

                     後來婆婆告知還要鶯歌嘴

                     ???後來才知人間美味

鯽魚是很好的藥膳營養的食材,有機會藥多吃喲!

材料：軟骨鯽魚900g(含卵)、醬冬瓜2-3塊

            薑4片、蔥3枝

調味料：酒1/4杯、味霖1大匙、烏醋1/4杯

                醬油1/4杯、冰糖1大匙、水1/2杯

做法：

1.     軟骨鯽魚洗淨放入鍋中，加入所有調味料開中火煮沸。

2.  放入電鍋，外圍水1.5杯(切開2次起跳)

3.  熱的吃不完，將魚泡在醬汁中放進冰箱中，

     冷藏至醬汁結凍。

4.     取出要吃幾隻拿幾隻，＊勿加熱直接食用更加美味

    小叮嚀:

                1.千萬記得鯽魚不要刮麟

               (懂吃的人,因為鯽魚魚鱗對人體非常好,入藥的)

               (當然你要刮鱗也不是不可以)

             2. 用手(或重物,只要蓋子不會被翻開)

                   壓著蓋子(如果是新鮮活著的魚)

                   壓到確認沒聽到在鍋內活繃亂跳的聲音後

                  才可將手放開如用燜燒鍋內鍋煮的(鍋蓋蓋著)

                  煮到大滾後再繼續燜二分鐘(仍是大火狀態)

                  就換放到燜燒鍋內半小時就可以吃了

                  (想吃爛一點的,可以多燜兩三小時也無妨)

               3.用一般鍋子煮的(鍋蓋蓋著)就換中火或小火

                  (大火易讓鍋內底部燒焦)再煮到水少一半就可以了

                     ~ 約20分鐘

                      4.這時要先把魚鱗刮起來吃你會發現很好吃

                 (鯽魚魚鱗在中醫是入藥的,生化科技的玻尿酸

                   就是用魚鱗提煉的)

                 (肚腸可吃.黃黃的會苦苦的不要吃)            

                 等不及大快朵頤下看到沒?跟一般的魚刺不一樣

                 就知道軟骨的意思了