betty的部落格

                                       蚵ㄚ對它又愛又恨...............

                            因我小時候老爸照三餐吃害我看到就怕

                                                      但蚵仔煎卻是我的最愛?????

                               如今每到夏天婆婆最喜歡到海邊撿鮮蚵(摸蛤兼洗褲)回來加菜

          雖然蚵仔煎是我們家超愛這道料理(除了女兒加蛋不加蚵)

                                                                       但蚵ㄚ的恐懼還是在..在..啊!

                                  尤其小兒子時常心血來潮嚷嚷我想要吃蚵仔煎時

                                           .............真想掐住他

                           但為了他只好捏住鼻子勇敢清洗它，誰叫我自己也愛它.......

                                                                            既愛又怕受傷害唉....傷ㄚ

謝謝carol的不藏私，豐富了我的廚房

 蚵仔煎(約4人份)

材料: 鮮蚵300克(或蝦仁)

         小白菜(或空心菜)適量蛋3~4個

粉漿材料(3~4人份):

地瓜粉約100克太白粉約15克

冷水300cc 米酒1大匙

塩1/2茶匙白胡椒粉少許

做法:

1. 用鹽及半碗麵粉將鮮蚵洗淨(用篩網)，將蚵的殼挑乾淨，(蝦仁在背部劃 開順便將腸泥挑出)

2. 小白菜洗浄切段，蛋打散備用

3. 將地瓜粉及太白粉及其他調味料攪拌均勻

 4. 平底鍋中熱2大匙油，先略炒鮮蚵，粉漿使用前要攪拌均勻，然後舀入 適當的量

5. 小火煎粉漿，鍋邊的粉漿恰恰(透明狀)時，倒入蛋液

6. 鋪上青菜，將成型的蚵仔煎翻面(視情況加點油至鍋邊)

 7. 煎至2面金黃即可

 8. 吃時候淋上海山醬

 海山醬 材料:

在來米粉2大匙(地瓜粉及其它粉代替)

冷水300cc 味噌1大匙醬油1大匙

番茄醬5大匙醬油膏1大匙

甜辣醬1大匙黃砂糖1大匙

做法:

將在來米粉倒入冷水中拌勻，加入其他所有材料入鍋中拌勻小火煮沸即可